* Mig* är gamma－aminobutyric acid (GABA)

"Me" är Gamma－aminobutyric Acid (GABA)

Namn: -Aminobutyric acid

Förkortning: GABA
Kemiskt namn: 4- Aminobutyric Acid
Cas: 56-12-2

◆ Var kommer "mig" ifrån? ◆

"Me" är en naturlig aktiv ingrediens som är allmänt fördelad i växter och djur, såsom frön, rhizomer och vävnadsvätskor av baljväxter, ginseng, kinesiska örtläkemedel eller i djur nervvävnader. Det upptäcktes först i potatisnukar 1949 och i det centrala nervsystemet för däggdjur 1950 [2]. Som en ny funktionell faktor har GABA använts i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Livsmedel utvecklade med råvaror som groddbrunt ris, sojabönor och breda bönor som är rika på GABA har lanserats på marknaden [1].

◆ Hur "mig" fungerar! ◆

Innehållet i GABA i växtvävnader är extremt lågt, vanligtvis mellan 0. 3 och 32,5 μmol/g. Det har rapporterats i litteraturen att GABA -anrikning i växter är relaterad till det stressrespons som växter upplever. När den utsätts för stress som hypoxi, värmechock, kall chock, mekanisk skada och saltstress kommer GABA att samlas snabbt. Efter att växtbaserade mat råvaror behandlas med en viss stressmetod eller genom mikrobiell jäsning för att öka deras GABA-innehåll, har bearbetning av sådana råvaror till funktionella produkter som är rika på GABA blivit en forskningshotspot. [1]

◆ Vad ska jag vara uppmärksam på när jag äter "mig"? ◆

Enligt tillkännagivandet nr 12 i China's Ministry of Health 2009 ska intaget av GABA inte överstiga 500 mg/d, och användningsområdet är drycker, kakaoprodukter, choklad och dess drycker, godis, bakade varor och Puffade livsmedel, men det kan inte läggas till spädbarnsmat [4]. QB/T 4587-2013 "-Aminobutyric Acid" föreskriver också motsvarande krav, testmetoder, inspektionsregler, markering, förpackning, transport och lagring.

Referenser
1. Forskningens framsteg när det gäller bildningsmekanismen och anrikningsmetoden för -aminobutyric acid (GABA). Baidu Academic [citerat på 2019-10-28]
2. Fysiologiska funktioner och beredningsmetoder för -aminobutyric acid. Baidu Academic [citerat på 2019-10-28]
3. Forskningsframsteg på de funktionella egenskaperna hos -aminobutyric acid och dess anrikningsteknik i livsmedelsåter. Cnki [citerat på 2021-08-04]
4. Forskningsframsteg på ny resursmat - - Aminobutyric Acid (GABA). Cnki [citerat på 2019-10-28]